Ciudad de México. Científicas mexicanas crearon un helado probiótico, es decir, que restablece el balance de la microbiota intestinal, con lo que disminuye las molestias ocasionadas por la colitis y además mejora la absorción del calcio.
Los efectos benéficos de Saludatto, nombre del producto, ya han sido comprobados por sus creadoras del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) en pruebas de laboratorio, tanto en los estudios in vitro como en los realizados con ratones (in vivo).
Pero además se han hecho análisis sensoriales con el helado sabor chocolate con niños y de frutas rojas a personas de la tercera edad, quienes reciben además los beneficios de sus antioxidantes. “En ambos casos tuvimos muy buena aceptación”, señala la doctora Gabriela Ramos Clamont Montfort, profesora investigadora de la Coordinación de Ciencia de los Alimentos del CIAD y responsable del proyecto.