Gran demanda tienen restaurantes de comida derivada de productos del mar.
Por: Adriana Cruz
MONCLOVA; COAH.-Durante la Semana Santa, el mar parece haberse trasladado a Monclova. Las pescaderías locales han experimentado un notable incremento en sus ventas, impulsadas por la tradición de consumir pescados y mariscos durante estos días. En algunos establecimientos, las cifras se han disparado hasta en un 70 por ciento, reflejando la alta demanda de productos del mar en la ciudad.
Juanita Araiza, encargada de una pescadería sobre la avenida Industrial, compartió que desde el miércoles se empezó a notar un flujo mayor de clientes. "En estos días se ha incrementado bastante, yo calculo que un 70 por ciento", comentó. Entre los productos más buscados destacan la mojarra y el bagre, así como la lonja para ceviche, el camarón para aguachile o coctel, y los filetes para empanizar, que no pueden faltar en las mesas durante la temporada.
Sin embargo, no todo es bonanza. Araiza reconoció que, si bien la demanda sigue siendo fuerte, hay factores que han afectado ligeramente las ventas en comparación con años anteriores. La crisis económica derivada del conflicto de AHMSA y la creciente competencia en el mercado local han hecho mella, aunque no lo suficiente como para opacar los buenos resultados de esta temporada.
La comerciante estima que el auge se mantendrá hasta el Domingo de Resurrección. Después de esa fecha, anticipa una caída considerable en las ventas, como suele suceder cada año. Por ahora, las pescaderías disfrutan de sus días más activos, en un periodo donde la fe, la tradición y el sabor del mar convergen en cada platillo.