Se celebra cada 2 de febrero que se realiza la purificación de la Virgen María.
Por: Teddy Fuentes
MONCLOVA., COAH.-El día de La Candelaria se celebra cada 2 de febrero que se realiza la purificación de la Virgen María, donde cada familia viste al Niño Dios del nacimiento y lo lleva a la iglesia a bendecir, para después llegar a sus hogares para compartir los ricos tamales que según la tradición, deben de ser invitados por quienes encontraron al niño Dios en la Rosca de Reyes, siendo la preparación de los tamales una parte muy importante de esta celebración.
Ayudando a mantener viva esta tradición se encentra la familia González García, quienes por más de 23 años sean dedicado a la preparación de tamales, los cuales son solicitados por las familias de Monclova y la región para esta celebración típica mexicana.
Fabiola González García dijo que gracias a que las familias viven estas tradiciones, acuden a los lugares donde se preparan y venden tamales para adquirirlos y compartirlos con sus familiares, pues aunque anteriormente se preparaban en casa, hoy por el alto costo de los ingredientes prefieren comprarlos y de esa manera ayudar también al negocio local.
Fabiola mencionó que es en navidad, año nuevo y día de La Candelaria, siendo la temporada invernal cuando la gente busca este rico alimento que es preparado por mucho amor por esta familia que durante más de 20 años ha visto como un arte la preparación de este alimento.
LOS TAMALES SON PREPARADOS CON MUCHO AMOR.
Con pedidos superiores a las 100 docenas para este próximo día de La Candelaria, la familia González García comienza la preparación de los tamales desde una noche antes, colocando el maíz de nixtamal a cocer en lumbre, se pone a cocer la carne de pollo y puerco y a las 5:00 de la mañana cuatro personas comienzan a picar la carne y se lleva a moler el maíz para preparar la masa con la que se prepara el alimento.
A las 9:00 de la mañana se prepara con diversos ingredientes y condimentos la masa y se guisa las carnes para comenzar a “embarrar” las hojas, siendo ya por tradición una actividad realizada por la señora Julia y Don Carlos, matrimonio que fundó “La casa del Tamal”, donde gracias al rico sabor y al amor con que preparan los tamales son ya por tradición el lugar donde la gente busca sus tamales para el día de la candelaria.
El cocimiento de los tamales es el siguiente paso y mientras estos sucede se prepara la salsa que acompaña este alimento, Fabiola, hija de Doña Julia y Don Carlos asegura que las tradiciones como esta mantienen vivos los negocios y dan a las familias de la localidad la manera de sostenerse económicamente, aunque hoy en día los precios son tan caros que estos negocios subsisten más por el amor que se les tiene que por las ganancias que otorgan.
IMPORTANTE QUE LAS TRACICIONES PERDUREN.
Aunque la venta de tamales se realiza todo el año, son en fechas especiales como el próximo 2 de febrero cuando la petición de este rico platillo aumenta, siendo inclusos solicitado por personas que están de paso por Monclova y que recuerdan el negocio así como el rico sabor de los tamales, los cuales han sido incluso preparados para que las familias festejen con sus más allegados en Estados Unidos, lo cual da gran felicidad a la familia González García, quienes han hecho de la preparación de este rico alimento, una tradición para las familias de Monclova y la región.