Se espera aumento en el precio
Por: Mónica Meza
Al considerar que el kilo de tortilla podría salir de la canasta básica debido a que el costo pudiera incrementar a consecuencia del precio del maíz, la harina, el gas y la gasolina, Alejo Peña Salazar; presidente de la Unión de Industriales de la Masa y la Tortilla en la Región Centro, señaló que sí es necesario habrá un aumento de emergencia para mantener el negocio ya que han cerrad algunas tortillerías.
Consideró que no es conveniente un alza porque la economía de las familias no da para comprar el producto todos los días, pues tan solo con el regreso a clases presenciales las ventas bajaron hasta en un 35%, es decir que si antes vendía 10 kilos de tortillas ahora solo vende 6.
Mencionó que en enero se aumentó un peso en el kilo de totilla, pero no se consideraba un problema a nivel mundial, actualmente el costo es de 26 pesos el kilo, es difícil hablar de cuánto se incrementaría pues se deben revisar los costos.
Hasta este momento los industriales de la harina han mantenido el precio, lo que sí afecta es el gas que cada semana aumenta un peso el litro, los tortilleros tienen el impacto considerable pues si se abastecen de 300 litros de gas por semana, tiene un incremento en su gasto de 300 pesos más por semana.
“En caso de que se refleje en la harina o en el gas un mayor incremento, vamos a tener que manejar un aumento de emergencia pero hasta ahorita no se ha contemplado, pero hay compañeros que han cerrado por lo menos unos 15”, comentó.
Como estrategia los propietarios de estos establecimientos han disminuido sus costos con el ahorro de gas de lubricar y carburar bien las maquinas con las que elaboran el producto a fin de que salga más barata la tortilla.
La tonelada de harina para la elaboración de la tortilla estaba en 14 mil pesos a principio de año, ahora está en 17 mil pesos la tonelada, por lo que el entrevistado consideró que de haber un movimiento en las harinas por el golpe en el gas se tiene que hacer un aumento.
“Si no hay ese aumento los industriales de la masa y la tortilla van a tener que desocupar gente, quitar fuentes de trabajo y hasta cerrar un tiempo, por lo menos unos dos días por semana, esto como una estrategia para conserve la lucha de su negocio”, señaló.
Dijo que ellos consiguen harina directa, hay pocos tortilleros en Monclova que trabaja directamente con el maíz, quienes manejan el maíz son las industrias harineras y ellos son los que les surten la harina, por lo que a consecuencia del problema para conseguir el maíz por el pleito bélico entre Asia y Ucrania posiblemente aumenten la harina y de ser así aumentará la tortilla.