La industria restaurantera es la que de mayor riesgo en inversión, pues 8 de cada 10 restaurantes cierran antes de los dos años de su apertura, indicó Armando de la Garza Gaytán, Coordinador de Turismo en Canaco Monclova.
El entrevistado destacó que las consecuencias de estos cierres son más que nada por falta de visión, y que en muchas ocasiones, las aperturas de este tipo de restaurantes se convierten en “moda” sobre todo por los jóvenes que acuden a estos lugares a consumir de acuerdo a la cantidad de gente que acuda.
También, consideró que existe un alto gasto para la manutención de un restaurante, ya que la mayor parte de los insumos son perecederos, además, haya o no clientes es un lugar donde se tiene que mantener las luces prendidas, los climas prendidos, la plancha (estufa) prendida, los refrigeradores a temperaturas más bajas que en un negocio normal.
Indicó que existen dos tipos de restaurantes, los que requieren de mucha innovación si se trata de alguna especialidad, o bien, de alimentos tradicionales, a parte existen también los restaurantes de franquicias, que aún y cuando ya tienen una imagen y un producto establecido en el mercado, no siempre tiene el mismo éxito de una ciudad a otra.
Cierra Picanha pero abren otros restaurantes.
Al conocer el cierre del Restaurante Picanha Do Brasil, el entrevistado lamentó mucho el suceso y destacó que hay otros restaurantes que están por abrir, justo por el bulevar madero donde se encontró por un tiempo el Sushi Kava está por abrir un nuevo restaurante de nombre Say Onara.
“El movimiento es constante en la industria alimenticia, sería muy positivo que los inversionistas en restaurantes busquen asesoría para buscar mantenerse en la preferencia de los consumidores, para que logren estrategias que atraigan a clientes asiduos”, finalizó.
