MELCHOR MÚZQUIZ, COAH.- Alumnos de cuarto semestre de la carrera de Ingeniería Ambiental del Tecnológico de Múzquiz emprendieron un proyecto de producción de hongo comestible denominado “setas”.
El proyecto está liderado por la docente Maurier Fraga Pecina encargada del laboratorio de microbiología.
Fraga Pecina comentó que este tipo de hongo solo crece al Sur de México por las condiciones de humedad y temperatura tropical, pero ahora buscan reproducirlo en el laboratorio bajo condiciones controladas.
“Somos los primeros productores de ésta variedad de setas tanto en la Región Carbonífera como en el Estado de Coahuila”, explicó.
Aclaró que estos hongos no necesitan ningún procesamiento antes de comerlos, pues se cultivan en calidad de laboratorio, los materiales a utilizar están completamente esterilizados, incluso el riego es a base de agua completamente purificada.
Maurier Fraga Pecina encargada de laboratorio de microbiología informó que ya se ha cultivado y vendido la primer tanda de hongos.
Es un alimento nutritivo, y el 98% de su composición es agua, son bajos en calorías, altos en proteínas, algunos veganos los incluyen en su dieta.
“Éste proyecto surge a partir de que cada año dentro del Instituto, se crean nuevos proyectos, por lo cual quisimos innovar dentro de la asignatura de Microbiología, y no decir tanto los microbios son malos, los hongos producen enfermedades, algún brote, epidemias, sino que hay otra parte que no está desarrollada tal cuál en la región que es la microbiología de los alimentos”.
Dijo que los hongos que producen son de la familia de hongos a escala macroscópica, ésta es una variedad comestible, son muy vistosos, bonitos y saben muy ricos.
Por el momento ya venden setas que son muy parecidos a los champiñones, no en imagen pero si en sabor, se pueden adquirir dentro del instituto en horario de clases, vía inbox a través de Facebook a nombre de Maurier Fraga Pecina, o algún alumno perteneciente a la carrera ambiental.
En la carrera de ingeniería ambiental del Tecnológico de Múzquiz cultivan hongos de calidad gourmet.
Agregó que próximamente los encontrarán en el corredor artesanal, el precio es de treinta pesos el ramo y se envuelve en papel tipo estraza para minimizar la contaminación.
Así mismo dijo que los hongos provienen de Veracruz a través de una empresa que se dedica a la exportación exclusiva de éstos y la respuesta ha sido muy favorable ya que los han felicitado y obtenido reconocimientos, y muy buenos comentarios.
La coordinadora de laboratorio, comentó que pertenece a la Red de Fungicultores de México dónde se encuentran grandes conocedores de la rama de distintos lugares del país como Estado de México, Veracruz, Puebla, Quintana Roo, dentro de ella personas con gran trayectoria han reconocido ésta gran innovación, pero sobre todo el esfuerzo de éstos futuros ingenieros.
Para finalizar, hizo la atenta invitación a toda la ciudadanía para adquirir éstos hongos de calidad gourmet, pero sobre todo para mejorar la alimentación de todos los muzquences y, destacó el esfuerzo de sus alumnos, Maurier Fraga, espera que la respuesta sea favorable para ellos, pero sobre todo que los apoyen en la región.
