SALTILLO, COAHUILA.-Todo está listo para que el "Festival del Cabrito CANIRAC 2025" convierta este sábado 5 de julio, de 13:00 a 22:00 horas, el estacionamiento de la Feria de Saltillo en el mayor escaparate gastronómico de la región.
El presidente de CANIRAC Coahuila, Isidoro García, confirmó que los 25 equipos concursantes ya se encuentran con cupo lleno para las modalidades Cabrito Asado y Categoría Libre, así como para atender a los más de 2 400 visitantes previstos.
Entre las principales activaciones destaca la degustación de 15 restaurantes; algunos especializados en cabrito y otros que han desarrollado recetas inéditas para la ocasión. Estos establecimientos no participarán en la competencia, pero sí ofrecerán sus platillos al público para ampliar la experiencia culinaria.
La fiesta se nutre también de propuestas foráneas.
Una delegación de Monclova encabezada por sus tres alcaldes y autoridades estatales montará un punto propio donde, además de cabrito, se servirá cortadillo para quienes busquen alternativas.
Desde Cochabamba llega nuevamente Acción de Parrilleros (APC) con chamorros y costillas ahumadas, además de tortitas de pollo y cerdo para mil comensales.
No podía faltar la presencia de la Carnicería Ramos, que preparará su tradicional chicharrón en disco para 1 100 personas, de la mano del chef Arturo Verduzco y con el apoyo de un tráiler gastronómico diseñado por Polo González de Carnicería Gonze, donde se revelarán platillos sorpresa.
A la par, un grupo de cocineras tradicionales elaborará tortillas recién hechas y guisos de cabrito, recreando el ambiente de la cocina norteña.
El entretenimiento correrá a cargo de dos escenarios: uno para música en vivo y otro para DJ´s, mientras que los más pequeños tendrán acceso a un área infantil.
Para el postre se instalarán ocho casas reposteras, y el vino de San Juan de la Vaquería encabezará la oferta enológica. La logística de bebidas también mejora: de cinco barras en 2024 se pasa a nueve, con destilados y coctelería variada.
Tras alcanzar el año pasado una derrama de 8 millones de pesos, García prevé superar los 9 millones gracias al flujo de visitantes foráneos, como una comitiva de maestros de Monclova y presidentes de CANIRAC de Los Cabos y Durango, además del dirigente nacional del organismo.
"El festival ya es referente a nivel país y estamos listos para una edición que eleve el turismo gastronómico de Saltillo", subrayó.
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![Concursarán 25 parrilleros en Cabrito Fest]( "Concursarán 25 parrilleros en Cabrito Fest")
Carnicería Ramos y Acción de Parrilleros de Cochabamba prepararán chicharrón, costillas ahumadas y chamorros para más de dos mil asistentes.
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Carnicería Ramos y Acción de Parrilleros de Cochabamba prepararán chicharrón, costillas ahumadas y chamorros para más de dos mil asistentes.
